Septiembre es temporada de tomate: descubre cómo disfrutarlo

 

Aunque el tomate es uno de los grandes protagonistas del verano, septiembre puede ser el momento perfecto para disfrutarlo. Con la llegada de temperaturas más suaves, las tomateras sufren menos estrés y el fruto puede completar su maduración de forma más pausada.

El resultado es un tomate con un equilibrio especialmente interesante entre dulzor y acidez, además de una textura más carnosa y un aroma más intenso.

Los agricultores y cocineros que trabajan con variedades tradicionales coinciden en señalar mediados de septiembre como uno de los momentos óptimos para consumirlos. Las noches más frescas y los días todavía cálidos favorecen unas condiciones ideales para la maduración.

Además, muchos de los tomates que llegan en estas fechas proceden de cultivos al aire libre. Aunque pueden ser menos uniformes y presentar pequeñas imperfecciones, precisamente ahí puede estar parte de su encanto: más sabor y una maduración más natural.

En distintas zonas de España, septiembre también es temporada de algunas variedades tardías, que crecen más lentamente y desarrollan sabores y texturas muy particulares.

Una ensalada sencilla para aprovechar el tomate de temporada

Cuando el producto está en su mejor momento, no hace falta complicarse demasiado. Una de las mejores opciones es preparar una ensalada que deje todo el protagonismo al tomate.

🥗 Ensalada de tomate, albahaca y aceite de oliva

Ingredientes para 2 personas:

-3 o 4 tomates maduros de distintas variedades

-Unas hojas de albahaca fresca

-Aceite de oliva virgen extra

-Sal

-Pimienta negra

-Un chorrito de vinagre de Jerez o de vino, opcional

Preparación:

Lava los tomates y córtalos en rodajas o en gajos. Colócalos en una fuente y añade unas hojas de albahaca fresca. Aliña justo antes de servir con aceite de oliva virgen extra, una pizca de sal y pimienta. Si quieres darle un punto más ácido, puedes añadir unas gotas de vinagre. Una receta sencilla y rápida, similar a las propuestas clásicas de ensalada de tomate y albahaca.

El truco está en no esconder el sabor del tomate: cuanto mejor sea el producto, menos necesita para convertirse en un plato protagonista.

Y si septiembre es, como defienden agricultores y cocineros, uno de los mejores momentos del año para el tomate, quizá merezca la pena esperar unas semanas para disfrutarlo en todo su esplendor.

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