Consejos para descongelar alimentos de forma segura y rápida

 

Tener un congelador en casa es casi tan imprescindible como la nevera. Nos permite organizar los menús de la semana, conservar ingredientes frescos y asegurarnos de que carnes, pescados y verduras lleguen a nuestra mesa en buen estado. Pero congelar es solo la mitad de la historia: descongelar correctamente es igual de importante, tanto por seguridad alimentaria como para que nuestros platos queden deliciosos.

El error más habitual al descongelar

Seguro que más de una vez has sacado la carne o el pescado del congelador y lo has dejado sobre la encimera hasta que se descongelara. Error. Aunque parezca inocente, este método favorece la proliferación de bacterias y puede convertir un ingrediente en un riesgo para la salud. La clave está en ser paciente y elegir un método seguro, evitando sustos en la cocina.

Cómo descongelar paso a paso:

1. En la nevera: (la opción más segura)

• Saca los alimentos del congelador con suficiente antelación, idealmente 12 horas antes de cocinarlos.
• Colócalos sobre una bandeja para que no goteen y evita contrastes bruscos de temperatura.
• De esta forma, carnes, pescados y verduras mantendrán textura y sabor, perfectos para preparar desde un guiso hasta un sofrito mediterráneo.

2. Con agua fría:

• Si tienes prisa, puedes acelerar un poco el proceso usando agua fría:
• Envuelve los alimentos bien en plástico para que no entren en contacto con el agua.
• Sumergelos en un bol con agua fría y cambia el agua cada 30 minutos.
• En unas 2–3 horas la mayoría de productos estarán listos para cocinar, listos para un arroz con verduras, una salsa de tomate casera o un pescado al horno.

3. En el microondas:

• Coloca los alimentos en recipientes aptos para microondas.
• Activa la función de descongelar y revisa cada 2 minutos hasta que esté listo.
• Cocina inmediatamente después para mantener sabor y textura, ideal si quieres preparar un sofrito rápido o un guiso express.
  
  

Tip para el pan: envuélvelo en un trapo limpio y mete un vaso de agua al microondas: quedará mucho más tierno que descongelarlo solo.

Por qué importa descongelar bien en gastronomía:

• Carnes y pescados mantienen jugosidad y textura.
• Verduras y hortalizas no se quedan blandas ni acuosas.
• Los ingredientes rinden mejor en cualquier receta, desde un estofado tradicional hasta una crema de verduras suave y cremosa.

En definitiva, descongelar bien es el primer paso para cocinar con éxito y disfrutar de platos sabrosos, sin riesgos para la salud y sin sacrificar calidad. Con paciencia, los utensilios adecuados y unos cuantos trucos, tu congelador será un aliado perfecto de tu gastronomía diaria.

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