Betabel: la joya roja que has probado

Seguramente hayas probado esta raíz roja vibrante, pero ¿sabías que su nombre en México y varios países latinoamericanos es betabel? Aunque es más popularmente conocida como remolacha en España, el betabel está ganando protagonismo por su sabor dulce-terroso y sus beneficios para la salud.

Este tubérculo, con su color intenso y textura carnosa, es un superalimento que aporta antioxidantes, fibra, vitaminas y minerales esenciales. Pero más allá de la nutrición, su versatilidad en la cocina lo convierte en una estrella para platos frescos, coloridos y súper veraniegos.

¿Por qué incluirlo en tu dieta este verano?

• Refresca y nutre: perfecto para combatir el calor con recetas ligeras.

• Sabor dulce natural: combina bien con ingredientes cítricos, quesos frescos y nueces.

• Color vibrante: aporta alegría a cualquier plato, ideal para sorprender a tus invitados.

Te dejamos una versión diferente de la receta más popular del verano: el gazpacho. En este caso, de remolacha. Ya sabemos que el gazpacho tradicional, a base de tomate, es muy rico, pero un poco de variación nunca viene mal. Prepararlo no cuesta prácticamente nada y solo necesitarás remolacha, tomates, pepino y algunas verduras más.

GAZPACHO DE REMOLACHA

Ingredientes:

Para el gazpacho:

• 500 g tomates

• 250 g remolachas

• 1 pimiento verde

• 1 cebolleta

• 1 pepino

• 1 diente de ajo

• 60 ml vinagre de manzana

• 150 ml agua

• sal

• aceite de oliva virgen extra

Para la decoración:

• 40 g pepinos

• 40 g remolachas

• 80 g queso feta

Preparación:

1. Cortamos los tomates, la remolacha, el pimiento verde y la cebolleta en porciones y vertemos las verduras en un vaso mezclador.

2. Pelamos el pepino y el ajo, partimos el primero en porciones e incorporamos ambos en el vaso junto al resto de verduras.

3. Añadimos el vinagre de manzana, un poco de agua, sal y comenzamos a batir. Agregamos el aceite poco a poco mientras batimos hasta conseguir una mezcla homogénea.

4. Servimos y decoramos con dados de queso feta, pepino y… ¡a disfrutar!

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